作为中心城市、特大城市，南京每天维系城市运行所需各类物资数量庞大，其中粮食蔬菜肉类等成千百吨计，这些一日不可或缺、不能短少的物资，关系到市民百姓一日三餐，关系到市场平稳、民心安定。
早上老卤面里的一块大肉、中午工作餐里的一个肉圆、晚饭一家人餐桌上的一道“五花”，“这一口”或许不是人人都爱，但不可否认，猪肉是众多市民日常生活的“刚需”，是肉制品保供中的绝对主力，能不能买到新鲜、安全、实惠的猪肉，写在众多家庭的“议事日程”里。
民生无小事，省委省政府把猪肉保供列入对城市高质量发展考核项目，也成为南京民生保供重要一环。为了市民买肉“不烦神”，南京在6个区布局建设12个规模万头以上养猪场项目，并于近期实施。记者了解到，自3月份以来，江宁、浦口、六合、溧水、高淳、栖霞6个区的12个万头养猪场已密集开工。
各区“一把手”亲自抓，每周调度形成报告，为规模养猪场项目开通“绿色通道”……最快6月份，南京将有一批新建规模养猪场投产。
稳生猪生产猪肉供应，南京拿出关键一招
南京为何这样大手笔发展养猪产业？记者了解到，加快恢复生猪养殖，既是我市落实党中央、国务院决策部署之举，也是应对特殊年份经济社会发展面临的诸多不确定性因素和复杂严峻形势下，南京稳农业生产、稳重要农产品保供的关键举措。
市农业农村局提供了一组数据：南京常住人口843万，年需要供应生猪约317万头。根据1979年以来的统计，1996年我市生猪出栏量为175.56万头，达到顶峰，2004—2006年生猪年出栏量均超过160万头，但2019年仅为23万头。
去年南京生猪生产萎缩的大背景是全国生猪产能下降。去年以来，受非洲猪瘟疫病、生态环境整治、猪周期等因素叠加影响，全国范围内生猪产能大幅下滑，生猪及猪肉价格长时间处于高位运行。去年以来，党中央、国务院和省委省政府多次就加快恢复生猪生产作出部署。
去年9月，国务院办公厅印发《关于稳定生猪生产促进转型升级的意见》，要求持续增强全国猪肉供应保障能力，自给率保持在95%左右。
去年12月6日，农业农村部印发《加快生猪生产恢复发展三年行动方案》，明确江苏为主销区，自给率要求达到并保持在70%左右。
今年2月，江苏省发布进一步促进生猪恢复生产的“九条意见”。《省政府办公厅关于印发进一步促进生猪恢复生产的政策举措》明确了我省奖励政策：省委省政府首次将生猪生产目标列入2020年高质量发展考核，对设区市前三名分别给予800万元、600万元、400万元的奖励。省财政对规模养猪场新增出栏1万头商品肥猪给予100万元奖励。9月30日前新增符合条件的种猪，给予每头700元奖补。
在省里的措施下发后，南京也配套出台了支持生猪生产恢复的市级扶持政策：对完成目标任务且新增一个以上存栏万头规模养猪场建设的区，市级财政一次性奖励1000万元。规模养殖场从持证种猪场引进种猪，市级财政给予每头500元补助。市财政对新增出栏1000—10000头商品肥猪给予每头100元奖励。
从市农业农村局了解到，有了政策红利和资金奖补，生猪生产面临一系列利好，生猪养殖户的积极性也大为提高。但南京恢复生猪生产提出的目标是提档升级，不仅要保证量，还要保证质，规模化现代化专业化养殖是必由之路，6个区12个万头生猪养殖场建设规划也由此展开。
告别“脏乱臭”，规模化养猪场绿色环保
最少1万头，最高15万头，目前我市新建的12个规模养猪场已经全部启动建设。记者了解到，新建规模养猪场各类设施环境等尽显“高大上”，彻底告别人们以往印象中养猪场“低矮猪圈、臭气熏天、蚊蝇乱飞”的“脏乱臭”形象。
为了减少对环境的影响，南京对新建规模养猪场提高了环保标准，对养殖异味、排泄物、废水废气必须进行处理，防止污染土壤、河道。
此外，对非洲猪瘟等疫病的防控是养猪场投产后面临的最大考验。为此，南京从硬件配套上下功夫，新建的万头以上养猪场将全部配备全自动喂料系统、自动饮水系统、负压式通风水帘降温系统、全程生产视频监控系统等。同时，加强饲料、粪便消毒，并与省农科院、省动物疫病预防控制中心、南京农业大学等科研院所对接，成立技术服务联盟，通过现场培训、远程培训、专家入户等方式推广生猪疫病防控等服务。
选址江宁区江宁街道的养猪场是全市新建规模最大的一个养猪场项目，设计出栏量15万头。据了解，这个养猪场配有新风系统，恒温恒湿，不会产生异味。养猪场内有专门的保育区，母猪产仔单猪单间。为了防控非洲猪瘟等疫病，养猪场将通过钢丝网、无纺布、新风系统、空气过滤4层过滤装置防止病毒通过空气传播，还将对养猪场进行封闭管理，进出人员、车辆全部消毒，使用专供饲料。
此外，养猪场内的监控系统可以进行猪脸识别，哪头猪食欲不振、有病态，都可以自动识别，这些疑似患病的生猪将被送到专门的“隔离病区”接受治疗。
根据测算，新建一个万头以上的规模养猪场，投资在1500万—2000万元。
大手笔新建规模养猪场、增加生猪产能的最根本目的是解决老百姓吃肉的问题。按照计划，今年年底，我市要完成出栏76万头肥猪的目标，明年这个数字还要增加到95万头。从目前全市布局的12个万头养猪场项目建设进展情况看，只有部分养猪场与种猪企业签订了生猪引进协议。根据我市最新要求，各区主要负责人要带头成立专班，尽快与相关企业锁定猪源，确保新建的规模养猪场投产前猪源到位。
“从目前的最新进展看，各个区都在加快进度，年底出栏量有望超过76万头。”市农业农村局相关人士说。
当前，南京鼓励建设的是规模养猪场，这对控制疫病、降低成本、增加产量都有正面意义。市相关部门根据今年生猪生产恢复情况专项研究形成了调研报告，报告认为，根据我市历史生猪产能情况和当前养殖利润分析，我市完全有能力加快恢复生猪产能，提高猪肉自给率，保障市场供应。
积极性高涨，规模养殖成为“热门产业”
恢复发展生猪养殖的一系列利好政策，也激发了养殖主体的热情。南京姚赵宏生猪养殖专业合作社老板刚刚从安徽购入了120头母猪，这让他“如获至宝”，也成为合作社今年的希望，“现在的这个行情下，母猪、仔猪非常紧俏，要提前几个月订购。”
这个合作社是一个传统养猪场，猪圈面积5000平方米，是南京市涉农区保留不多的养猪场之一，原先的设计年出栏量是8000头。现在，这个养猪场正在进行改造。市农业农村局专家组将给予技术指导，按照计划，到今年年底，养猪场的出栏量能达到1万头。
除了姚赵宏生猪养殖专业合作社，南京晟泰沅农牧发展有限公司、南京建华牧业等本地生猪养殖企业也在积极进行改扩建，部分企业计划出栏量在过去的基础上翻一番。
国内龙头农牧企业牧原集团今年将在南京投产3个生猪养殖基地。“仔猪的行情每天都在变，今天的价格是15公斤的仔猪每头2000元。”集团南京区域负责人简单算了一笔账，仔猪的养殖期是6个月，按照当下的价格行情，一头出栏时120公斤的肥猪，利润约为1500元，如果养猪场可以自繁自养，仔猪成本大大降低，一头出栏肥猪的利润将超过3000元。